Por qué la fermentación aumenta la biodisponibilidad

En la cosmética natural moderna, hay un tema cada vez más importante: la biodisponibilidad. Al fin y al cabo, no es sólo el contenido de ingredientes valiosos lo que determina la eficacia de una formulación: el factor decisivo es lo bien que la piel puede absorber y utilizar estas sustancias.

Aquí es donde entra en juego la fermentación. Numerosos estudios demuestran que los procesos microbianos convierten sustancias vegetales complejas en moléculas más pequeñas y fácilmente biodisponibles. En la malva(Malva sylvestris), por ejemplo, se midió un aumento triple del contenido de fenoles y una actividad antioxidante significativamente mayor tras la fermentación láctica (Wiktor et al., 2025). Los investigadores han informado de efectos similares en espinacas fermentadas de Nueva Zelanda(Tetragonia tetragonioides), donde tanto el contenido en fenoles como en flavonoides aumentó significativamente (Jung et al., 2025).

La fermentación también produjo un aumento medible de la capacidad antioxidante de la quinoa y el amaranto (Arriola et al., 2024). Y en el caso de la menta piperita(Mentha arvensis), se demostró que la fermentación no sólo aumenta la cantidad de metabolitos bioactivos, sino que también potencia su efecto antiinflamatorio (Kim et al., 2023).

Estos hallazgos son una prueba impresionante de que la fermentación no es sólo un proceso tradicional, sino una herramienta innovadora para hacer que las sustancias vegetales sean más eficaces para las aplicaciones cosméticas, y establecer así nuevos estándares en términos de eficacia y naturalidad.

Fuentes:

• Arriola, N.D.A.; Chavira, G.; Velázquez, J. & Paredes-López, O. (2024): Effect of germination and fermentation on the phenolic compounds and antioxidant activity of quinoa and amaranth seeds. International Journal of Molecular Sciences, 25(20), 10972. DOI: https://doi.org/10.3390/ijms252010972
• Calhelha, R.C.; Abreu, R.M.V.; Pinela, J.; Prieto, M.A.; Pereira, C.; Barreiro, M.F. et al. (2022): Fermentation as a tool for bioavailability enhancement of plant-based compounds in cosmetics. Fermentation, 8(5), 463. DOI: https://doi.org/10.3390/fermentation8050463
• Jung, E.J.; Jang, J.H.; Choi, J.H. & Lee, H.Y. (2025): Fermentation of Tetragonia tetragonioides enhances antioxidant activity and bioactive compound content. Fermentation, 11(1), 25. DOI: https://doi.org/10.3390/fermentation11010025
• Kim, H.J.; Takahashi, H. & Fukuda, S. (2023): Biotransformation of phenolic acids by Lactobacillus plantarum enhances antioxidant and anti-inflammatory activity in Mentha arvensis. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 15, 10103. DOI: https://doi.org/10.1007/s12602-023-10103-4
• Wiktor, A. et al. (2025): La fermentación láctica de extractos de Malva sylvestris aumenta el contenido fenólico y la capacidad antioxidante. Producción, Procesado y Nutrición de Alimentos, 7(1), 315. DOI: https://doi.org/10.1186/s43014-025-00315-2