El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), una semilla rica en nutrientes y sin gluten que se consume en abundancia en los países asiáticos desde hace siglos, es cada vez más popular en Estados Unidos, Canadá y Europa por sus numerosos beneficios para la salud. Aunque la mayoría de la gente piensa que el trigo sarraceno es un cereal integral, se trata de una semilla rica en proteínas y fibra. Favorece la salud del corazón y puede ayudar a prevenir la diabetes y los trastornos digestivos. Las semillas de trigo sarraceno, también llamadas «grañones», están repletas de nutrientes y antioxidantes, como la rutina, los taninos y la catequina. A pesar de su reciente ascenso a la fama nutricional, el trigo sarraceno es un cereal antiguo con una larga historia. Proporciona una gran fuente de aminoácidos, vitaminas, minerales y antioxidantes.

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